Ya estamos concienciados de que el verano se ha acabado y con él se van los platos fresquitos, eso quiere decir que se deja paso a recetas basadas en caldos y en guisos, en platos calientes, de cuchara, de esos que siempre apetecen cuando en el exterior empieza a hacer frío.
Por eso nos hemos documentado, para traeros algunas recetas fáciles que harán que tus días de Otoño se vistan de verdura y frutas de la temporada.
Allá van cinco de ellas:
CREMA DE CALABAZA Y CURRY
En esta época del año sin duda apetece tomarse un buen tazón de crema con cualquiera de las verduras y hortalizas que tenemos en temporada, bien calentita para entrar rápido en calor y sobre todo tomar esa cantidad de vitaminas y minerales que necesita el cuerpo. Para combatir la llegada del frío proponemos una crema sencilla de calabaza con un toque de curry y nuez moscada que hará de vuestra cena en el sofá la mejor del mundo.
SETAS EN TEMPURA CON SALSA ALIOLI
Estamos en plena temporada de setas, aunque en esta receta se usa setas de cardo que podemos encontrar durante todo el año en los mercados. Este aperitivo no va con clásico huevo, harina y un poco de pan rallado, sino en tempura. Acompáñalas de un suave alioli para disfrutar de un manjar sin igual.
TOSTAS DE BOLETUS EDULIS Y CEBOLLA CARAMELIZADA
Este es uno de los aperitivos que más de moda se ha puesto últimamente. Como siempre triunfa una receta especial por su simplicidad y sabor. Y es que no es más que una sencilla tosta de pan crujiente con un pequeño manto de cebolla caramelizada que le va genial al toque suave a avellanas que nos da el Boletus Edulis.
CODORNICES GUISADAS CON CALABAZA, NÍSCALOS Y MANZANA
Para acompañar una carne tan exquisita y a la vez entretenida, tenemos que diseñar platos que vayan acordes y si estamos en temporada otoñal, no hay como darle un punto dulce con una de las setas que más gustan: los níscalos y el toque de la manzana y la calabaza. La guarnición es tan importante como la misma codorniz, y ya veréis como el resultado es impresionante.
TARTA DE CASTAÑAS Y CHOCOLATE
También hay cabida para el postre, esta tarta es una combinación de sabores de este exquisito fruto, la castaña, el toque del marrón glace y un deje final a chocolate. Gustará a mayores y pequeños, un éxito asegurado.
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| Codornices guisadas con calabaza, níscalos y manzana |
