Croquetas para todo tipo de paladares!

En esta entrada queremos que aprendas un poco más sobre este manjar, porque ya sabes que nuestro bar Jurucha también se diferencia por las buenísimas croquetas que prepara para sus clientes.

En Jurucha tenemos la mejor materia prima, todo de calidad, fresco y por supuesto hecho con mucho mimo y dedicación. Cocina casera y con mucho sabor. ¡Así somos y así seremos!

En honor a nuestras croquetas aquí van dos recetas deliciosas:

CROQUETAS DE HUEVO

aunque se pueden hacer de distintas maneras os dejamos la que más nos ha gustado:

-12 huevos
-2 cebollas
-harina
-aceite
-sal
-350 ml. de leche
-agua

Lo primero de todo es poner agua a hervir. Cuando empiece a hervir introduciremos los huevos a temperatura ambiente unos 10 minutos.

Una vez cocidos, se pelan y se reservan.

Picamos la cebolla bien fina y la ponemos en la sartén con aceite y sal. Cuando observemos que la cebolla empieza a estar blanda y con color, le añadimos 2 cucharadas soperas de harina y la rehogamos bien. Seguidamente introducimos los huevos picados y mezclamos bien. Vamos incorporando la leche templada, hasta hacer una masa espesa.

Habrá que echar la masa en un recipiente frío y dejarla enfriar. Tapas con papel film y meterla en la nevera al menos unas 5 horas.

Una vez que estén frías vamos haciendo las croquetas con la forma deseada, y las pasamos por harina, huevo y pan rallado.

Una vez hecho todos estos paso, solo queda freírlas. Será más fácil si tenemos freidora.

CROQUETAS DE JAMÓN Y BOLETUS

Un auténtico manjar de sensaciones que disfrutaremos con la familia o amigos.

-150 gr. de boletus
-150 gr. de jamón de tacos
-100 gr. de mantequilla
-170 gr. de harina
-1 l. de leche
-1 huevo
-Pan rallado
-Sal
-Pimienta

Lo primero que haremos será limpiar bien los hongos con agua y una vez que veamos que estén bien limpios los cortaremos en trozos muy pequeños y los saltearemos en una sartén con la mantequilla ya derretida.

Una vez que estén hechos, introducimos los tacos de jamón.

Incorporamos la harina y dejamos que se fría en la mantequilla, y vamos vertiendo la leche tibia poco a poco sin dejar de remover la mezcla.

Salpimentamos al gusto y vamos formando una espesa masa con la que haremos las croquetas.

Una vez que tenemos la masa, la dejamos en una bandeja y dejamos que se enfríe tapada con film transparente.

Cuando ya este la masa fría iremos formando pequeñas bolas de tamaño aproximado, y las pasamos por un plato con huevo batido y a continuación por otro con pan rallado.

Hecho todos estos pasos previos, las freiremos en abundante aceite caliente hasta que las croquetas estén bien doradas.

Recetas para disfrutar en esta temporada

Ya estamos concienciados de que el verano se ha acabado y con él se van los platos fresquitos, eso quiere decir que se deja paso a recetas basadas en caldos y en guisos, en platos calientes, de cuchara, de esos que siempre apetecen cuando en el exterior empieza a hacer frío.

Por eso nos hemos documentado, para traeros algunas recetas fáciles que harán que tus días de Otoño se vistan de verdura y frutas de la temporada.

Allá van cinco de ellas:

CREMA DE CALABAZA Y CURRY

En esta época del año sin duda apetece tomarse un buen tazón de crema con cualquiera de las verduras y hortalizas que tenemos en temporada, bien calentita para entrar rápido en calor y sobre todo tomar esa cantidad de vitaminas y minerales que necesita el cuerpo. Para combatir la llegada del frío proponemos una crema sencilla de calabaza con un toque de curry y nuez moscada que hará de vuestra cena en el sofá la mejor del mundo.

SETAS EN TEMPURA CON SALSA ALIOLI

Estamos en plena temporada de setas, aunque en esta receta se usa setas de cardo que podemos encontrar durante todo el año en los mercados. Este aperitivo no va con clásico huevo, harina y un poco de pan rallado, sino en tempura. Acompáñalas de un suave alioli para disfrutar de un manjar sin igual.

TOSTAS DE BOLETUS EDULIS Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Este es uno de los aperitivos que más de moda se ha puesto últimamente. Como siempre triunfa una receta especial por su simplicidad y sabor. Y es que no es más que una sencilla tosta de pan crujiente con un pequeño manto de cebolla caramelizada que le va genial al toque suave a avellanas que nos da el Boletus Edulis.

CODORNICES GUISADAS CON CALABAZA, NÍSCALOS Y MANZANA

Para acompañar una carne tan exquisita y a la vez entretenida, tenemos que diseñar platos que vayan acordes y si estamos en temporada otoñal, no hay como darle un punto dulce con una de las setas que más gustan: los níscalos y el toque de la manzana y la calabaza. La guarnición es tan importante como la misma codorniz, y ya veréis como el resultado es impresionante.

TARTA DE CASTAÑAS Y CHOCOLATE

También hay cabida para el postre, esta tarta es una combinación de sabores de este exquisito fruto, la castaña, el toque del marrón glace y un deje final a chocolate. Gustará a mayores y pequeños, un éxito asegurado.

Codornices guisadas con calabaza, níscalos y manzana

(Fuente: Recetas de Rechupete)