domingo, 16 de agosto de 2020

Asunción de la Virgen: Historia y significado


Ayer fue un día especial para todos nosotros. El 15 de agosto, celebramos la Asunción de la Virgen, uno de los festivos más importantes de nuestro país, ya que cientos de municipios de todas las comunidades celebran sus fiestas patronales.

LA HISTORIA

La primera referencia data del Siglo IV, cuando se celebraba la fiesta de El Recuerdo de María, que rememoraba la entrada de María al cielo y en la que se narraba su Asunción.  Para aquella época, fue llamada la Dormición de María, que festejaba la muerte, resurrección y asunción de María, y tres siglos después su nombre cambió a Asunción.

Los apócrifos sobre la asunción de María aparecen aproximadamente desde el siglo IV y V, siendo el más conocido y posiblemente uno de los más antiguos en el oriente bizantino el Libro de San Juan Evangelista, pero los principios no se desarrollaron sino hasta el Siglo XII.

Para mediados de 1800 se realizaron las primeras peticiones para que la Asunción fuera declarada como doctrina de fe; peticiones que incrementaron con el paso de los años, y fue hasta el año 1950, cuando el Papa Pío XII hizo una declaración en la Constitución Apostólica Munificentissimus Deus definiendo el dogma de la Asunción.


TRADICIÓN
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Ciudades y pueblos repletos de actividades, música y bailes; de actos religiosos, de trajes regionales típicos de la localidad, de representaciones históricas, de fiestas taurinas, de fuegos artificiales y de flores que tradicionalmente se le llevan a la Virgen mientras sale a la calle en su procesión.

En Madrid, en el mítico barrio de la Latina se celebra la Verbena de la Paloma, en la que se decoran las calles con flores, luces y guirnaldas, en honor a la Virgen. Hay concursos de mantones de Manila y verbenas repletas de chulapos (los trajes típicos madrileños, desde finales del siglo XIX). Es una de las fiestas más importantes de Madrid, y las calles se llenan de gente y de ambiente festivo.

Además, en San Sebastián, otra importante ciudad española, celebra en torno al 15 de Agosto su Semana Grande con música, fuegos artificiales, danzas tradicionales, y además, tienen una tradición cultural que se denomina demostraciones de “bertsolaris” que son personas que componen, cantan e improvisan versos en vascuence o euskera, además de muchas otras cosas.

Actualmente, la fiesta de la Asunción está marcada como un gran día de fiesta no solo en España, sino en muchos países del mundo. 


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domingo, 5 de julio de 2020

¿Conoces la historia del Mercado de la Paz?

El Barrio de Salamanca está cargado de cultura,  tradición, y es por eso que hoy nos gustaría hablarte de ese otro pedacito de historia que forma parte de este emblemático sector de la ciudad:  El mercado de la Paz.


Historia y tradición

Fue un proyecto realizado en el año 1877, por el afamado arquitecto Antonio Ruiz de Salces, el mismo que ayudó con varias obras arquitectónicas como la Biblioteca Nacional y la Puerta del Sol.

Inaugurado en 1882, y siendo uno de los primeros mercados de aquella época, es el único que, para hoy en día, sigue estando en pie gracias a su particular construcción original basada en columnas de hierro fundido asentadas en grandes losas.  

Ubicado en el pulmón del selecto barrio de Salamanca, fue reformado hace unas décadas, con la finalidad de integrar la clásica estructura de los antiguos mercados municipales, y el diseño moderno de sus establecimientos, creando un espacio cómodo para la compra de las más selectas exquisiteces y de productos frescos.



Al mismo tiempo, reforzó su atractivo para los numerosos turistas que desean visitar y pasearse por un mercado que cumple una verdadera función: unir la historia y la tradición, la vida social y una cultura gastronómica; parte fundamental e insustituible de la identidad propia del pueblo de Madrid.

Además de sus productos frescos, sus cerca de 60 establecimientos ofrecen excelentes muestras de comercios y servicios que se encuentran en el sector, y Jurucha está siempre presente, ya que todos los ingredientes para nuestras preparaciones son adquiridos en este maravilloso lugar.

Este mercado perfectamente cuidado no deja indiferente a quien quiere visitarlo; no sólo por la calidad de sus productos, sino por su trato tan cercano y familiar, convirtiéndolo en uno de los mercados del distrito con mayor popularidad. Sin duda alguna, es uno de los más emblemáticos de la ciudad que ha mantenido perfectamente una tradición heredada por generaciones.

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miércoles, 3 de junio de 2020

10 curiosidades sobre la tortilla de patatas




Jurucha está de vuelta, y también su famosa tortilla de patatas.

La tortilla de patatas ha sido la representante fiel de la cultura gastronómica española desde tiempos del descubrimiento de América; momento en el que fue añadida la papa a la dieta de los antepasados de esa época, y que ayudó a perfeccionar la famosa receta que, al día de hoy, representa el básico de todas las mesas en cada región del país.
Esta tradicional preparación de huevos y patatas es la mezcla más popular para bocadillos, aperitivos, como único plato, como acompañamiento, pero sin duda alguna, es la estrella del bar y la amiga del alma de la caña.


10 curiosidades de la tortilla de patatas

  • Los expertos aseguran que la aparición de la tortilla data del siglo XVII en concreto en la localidad extremeña de Villanueva de la Serena.
  • Joseph de Tena Godoy y el marqués de Robledo son los dos maestros a los que se les atribuye la creación de este plato.
  • Era económico y alimentaba suficientemente bien, y por esa razón eligieron dos elementos austeros, que con la ayuda de los que llegaban a probarla, lo convirtieron en uno de los mejores manjares de nuestra gastronomía.
  • Un estudio realizado confirmó que la versión más popular es con cebolla, y que el 71% de los encuestados la prefieren así.
  • La tortilla más grande del mundo se hizo en Vitoria con 16.ooo huevos y 1.600 kilos de patatas, 150 l de aceite, 26 kg de cebollas y 15 kg de sal.
  • Tiene su día festivo, que se celebra entre febrero y abril, en localidades como Ávila, Lugo, Granada, Guadalajara, León, Madrid, Palencia, Toledo, Valladolid o Zamora.
  • Hay helados de tortilla de patata que tienen un sabor increíblemente parecido.
  • Es el plato más preparado por los españoles cuando residen en el extranjero.
  • Por comunidades autónomas, los españoles señalan que es en Andalucía, Madrid y Cataluña donde mejor se prepara la tortilla de patatas.
  • La tortilla francesa también es española: Se inventó en España, durante la guerra de la Independencia cuando el asedio de los franceses hizo que escaseasen los alimentos, patatas, por lo que las tortillas se hacían solo con huevos. A este tipo de tortilla se le empezó a llamar así.

Con estas curiosidades sabemos que despertamos tu apetito y tus ganas de visitar nuestra tan conocida barra de Jurucha; así que acércate al Barrio de Salamanca este viernes 5 de junio, que abriremos nuevamente nuestras puertas, para seguir trabajando por una tradición que no sólo nos representa en Madrid, sino también en el mundo.




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viernes, 1 de mayo de 2020

Recetas de Cantabria: Caricos estofados o alubias rojas de Cantabria




Cantabria. Una región marcada por una de sus señas de identidad más importantes: su gastronomía. Sus platos llenos de variedad, de propiedades nutritivas y de mucho sabor, tienen definido el carácter de la tierra y, por supuesto, del mar. Carnes, mariscos y legumbres siempre serán los protagonistas de las mejores mesas.

Como saben, Jurucha inició su gran tradición gastronómica fusionando sus orígenes de Madrid, Bilbao y Cantabria, por lo que nos encanta compartir con ustedes un pedacito de nuestra historia y nuestra cultura; y en esta oportunidad les traemos una receta típica para que puedan prepararla en familia en esta cuarentena: Caricos estofados o alubias rojas de Cantabria. 

En seco, el Carico es oscuro y tiene una forma casi redonda; y al cocinarlo, es una legumbre deliciosa, y con una agradable textura que proporciona un caldo con cuerpo que se enriquece al triturar las verduras.  
Al preparar esta receta, preferimos hacerla un poco más ligera al no añadirle chorizo ni similares, aunque por supuesto si lo deseas, puedes incorporarlos. También la puedes preparar a la manera tradicional, siempre y cuando alargues un poco los tiempos de cocción.

Ingredientes:
  •          Carico montañés o alubia roja pequeña  ................200 g
  •          Cebolleta ........................................................................1
  •          Diente de ajo ..................................................................1
  •          Pimiento verde italiano ...................................................1
  •          Zanahoria .......................................................................1
  •          Aceite de oliva virgen extra .................. ..................30 ml
  •          Pimentón dulce ...........................................................2 g
  •          Comino molido ............................................................2 g
  •          Pimienta negra molida
  •          Sal
  •          Caldo de verduras o agua
Preparación:
  •         Dificultad: Media
  •        Tiempo total: 50 minutos
  •         Elaboración: 10 minutos
  •         Cocción: 40 minutos
  •        Reposo: 15 minutos
Lava los caricos el día anterior, y déjalos en remojo con abundante agua fría toda la noche. Corta la zanahoria, la cebolleta, el ajo y el pimentón en trozos grandes y cocina junto con las alubias, las especias, el aceite y una pizca de sal.

Cubre con agua y deja cocinar hasta que los caricos estén blandos. Al estar listos, saca la verdura y licua con un poco de caldo, unas alubias, un poco más de sal y unos pedacitos de pimentón. Añade la mezcla a la olla, y corrige la sal. Sirve con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y si lo deseas, acompaña tu plato con una ensalada fresca. 
¡Qué la disfrutes!



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miércoles, 1 de abril de 2020

3 recetas saludables para mantenerte en forma en la cuarentena

Permanecer mucho tiempo encerrados nos generará ansiedad, cosa que tarde o temprano terminaremos calmando con comida. Si quieres evitar que estos "banquetes" de comida excesivamente calórica terminen dañando tu salud y tu figura, traemos para ti unas sugerencias para que pruebes unos platos más light, pero igual de deliciosos.

Foto: Sascha Fitness
"Con la inactividad y la ansiedad, estamos creando la combinación perfecta que nos llevará con más frecuencia a la alacena".
Es tiempo de permanecer en casa. El Coronavirus nos tiene preocupados, y si le sumamos a eso la inactividad y la ansiedad, estamos creando la combinación perfecta que nos llevará con más frecuencia a la alacena. La cuarentena o el trabajo desde casa serán la excusa perfecta para tener más a la mano todos los cualquier cantidad de snacks.

Por eso, y porque nos importas mucho, te vamos a proponer 3 recetas saludables, que sean bajas en grasa y muy ligeras, para que cuando todo vuelva a la normalidad, puedas disfrutar sin remordimiento alguno de nuestros ricos pinchos acompañados de una cerveza bien fría en Jurucha. 

Lasaña de Berenjena


Foto: Cookpad

Ingredientes: 

4 berenjenas

1 cebolla
2 ajos picados
2 cucharadas de aceite
200 grs de puré de tomate
50 cc de vino blanco
1 cucharada de azúcar
3 hojas de albahaca
500 g de ricota
50 g de quedo parmesado rallado
2 huevos
1 cucharada de perejil picado
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
75 g de jamón cocido
200 g de mozzarella en fetas

Preparación: 


Corta las berenjenas en fetas delgadas, y ponlas a cocinar totalmente durante 8 minutos. Aparta y deja que se enfríen sobre papel absorbente. En una sartén sofríe el ajo y la cebolla finamente picados. Al estar listo, agrega el puré de tomate, el vino reducido, la albahaca, el azúcar, la sal y la pimienta, y cocina durante unos 8 minutos a fuego medio -alto. Aparte, mezcla la ricota, el pan rallado, el parmesano, el toque de nues moscada y los huevos. Salpimenta al gusto.

Cubre con la salsa de tomate el fondo de un bowl rectangular, y acomoda todo en forma de capas: las berenjenas, el jamón y la ricota. Repite este paso hasta que se terminen los ingredientes. Termina bañando con la salsa de tomate, el queso parmesano, y cocina en el horno durante 15 minutos a 180 °C. Deja reposar durante 5 minutos y sirve. 


Ensalada de brócoli, zanahoria y manzana


Foto: Paladar México

Ingredientes: 

1 brócoli
1 zanahoria pequeña
1 manzana pequeña
1/2 cebolla morada
100 g de arándanos deshidratados
2 cucharada de mayonesa
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharada de leche de coco
1 cucharadita
2 cucharadas de miel
Sal y pimienta al gusto.

Preparación: 

Corta el brócoli en ramilletes y cuécelo en una cazuela con agua y sal durante 5 minutos. Escúrrelo y resérvalo. En un bowl mediano mezcla hasta integrar por completo la leche de coco, la mayonesa, el vinagre de manzana, la miel, la sal y la pimienta.

En una ensaladera mezcla el brócoli con las manzanas cortadas en cubos, la cebolla morada finamente picada, y los arándanos deshidratados. Baña con el aderezo hasta cubrir todo. Sirve inmediatamente. Puedes acompañar con pescado blanco o pollo.

Ensalada caliente de pollo y verduras 


Foto: Objetivo Bienestar
Ingredientes

1 pechuga de pollo
1 calabacín
1/2 brócolí 
150 g de champiñones
Salsa de soja al gusto
Sal y pimienta al gusto
Una cucharada de aceite de oliva

Preparación: 

Corta el calabacín y el brócoli. En un bowl mezcla los champiñones, el calabacín y el brócoli con un poco de aceite, sal y pimienta; tápalos y metelos al horno durante 5 minutos a temperatura máxima. Mientras tanto, cocina las pechugas salpimentadas en una plancha, y al estar lista córtala y la agregas a una ensaladera con las verduras. adereza con la salsa de soja y sirve inmediatamente. 

¿Te gustaron nuestras propuestas? Anímate a hacerlas, estamos seguros de que vas a disfrutarlas tanto como nosotros. 

Un abrazo, 

Equipo Jurucha



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