viernes, 12 de mayo de 2023

El Aperitivo: Una tradición española que despierta los sentidos.

                                            Variedad de pinchos de Jurucha 

 En España, no hay nada más sagrado que la hora del aperitivo. El aroma de las tapas frescas, el sonido de la charla y el sabor de un buen vino, es una combinación perfecta para comenzar una buena comida. 

Pero, ¿de dónde viene esta tradición?
La historia del aperitivo se remonta a la antigua Grecia, donde se creía que tomar un trago de vino antes de las comidas era una forma de estimular el apetito. Con el tiempo, esta costumbre se extendió por toda Europa, llegando a España en el siglo XIX, donde se convirtió en una parte fundamental de la cultura culinaria. 
En España, el aperitivo es mucho más que una simple bebida. Es un momento para relajarse, socializar y disfrutar de la vida. Es una tradición que se ha mantenido viva durante generaciones y que ha evolucionado con el tiempo, incorporando nuevas tapas y bebidas, pero manteniendo siempre su esencia y su importancia dentro de la cultura española.
                                            Barra de Jurucha 

 En nuestro bar de tapas tradicional en Madrid, entendemos la importancia del aperitivo. Es por eso que ofrecemos una amplia selección de pinchos, preparados con los ingredientes más frescos y auténticos de la cocina española. Desde los clásicos como el jamón serrano y la tortilla española, hasta las creaciones más innovadoras, tenemos pinchos para todos los gustos.
                                            Servicio de calidad

 La historia detrás de la popularidad de los pequeños bocados españoles 


 Los pinchos son pequeñas porciones de comida que se sirven en bares y restaurantes de toda España. Son conocidos por su gran variedad de sabores y presentaciones, y se han convertido en una parte fundamental de la cultura española. 
 La historia de los pinchos surge en el siglo XIX en el País Vasco, donde los trabajadores solían tomar una copa de vino o una cerveza en los bares después del trabajo. Para evitar emborracharse, los camareros servían una tapa de comida sobre la copa, para que los clientes no bebieran con el estómago vacío. Así que si estás en Madrid y quieres experimentar la verdadera cultura del aperitivo español, ven a Jurucha y disfruta de una experiencia inolvidable para tus sentidos.
Jurucha ¡Te esperamos con una copa y un delicioso pincho en mano!

 http://www.jurucha.com/ 

 https://www.instagram.com/juruchabardetapas/

 https://twitter.com/home

viernes, 10 de marzo de 2023

Consomé: Con acento francés, pero con gusto español

El invierno continúa -y de qué manera- y en muchos sitios se le ha dado un lugar importante al plato estrella de cuchara: el consomé. El consomé es un rico caldo de carne o pescado que se toma como entrante en las comidas. Por regla general se sirve a temperatura alta previo a otras degustaciones culinarias más contundentes.
Para adentrarnos en los orígenes del consomé nos remontamos a la Guerra de la Independencia. Se considera un plato típico de la cocina francesa, aunque la receta procede de España.
Entonces, ¿Cómo llega a territorio francés? Llega a manos del pueblo francés luego de ser robada de la biblioteca del Monasterio de Alcántara en 1807 durante dicha guerra. En este libro había una receta, entre muchas otras, que hacía referencia a un caldo llamado «consumado». De esta manera, los franceses determinaron que el consumado se parecía al consomé, y es así como nace el nombre de lo que hoy conocemos como este rico y nutritivo caldo.


¿Cómo se elabora?

Este caldo se elabora en forma concentrada, siempre partiendo de carnes. Luego, al final de la cocción, viene la parte de la clarificación para que quede transparente y sin impurezas. El proceso es muy simple: el punto de partida es un caldo sustancioso, al que se le añade clara de huevo batida (opcional) mezclada con carne picada magra. Se calcula una clara de huevo por litro de agua. 

 Tipos de consomé 

 Hay consomés para todos los gustos: de vaca, ternera, buey o ave. En general, se sirven con una guarnición de pasta, hortalizas o arroz que acompaña muy bien a este rico caldo. También hay consomé de caza, de pescado e, incluso, de mariscos. Gran variedad, ¿verdad? 

 El color 

Un dato a tener en cuenta es el color de los consomés: los de ave tienden a adoptar un tono amarillento claro; los de carne poseen un color ámbar casi transparente, y los consomés de caza ofrecen un tono ámbar oscuro. 

Vamos a lo que nos compete: el consomé de Jurucha 


En Jurucha el consomé es casero- hoy en día es de los pocos sitios donde el consomé es verdaderamente fresco y casero-. Siempre está recién hecho con ingredientes naturales y de excelente calidad. Lo elaboramos sólo con ingredientes naturales, durante cuatro horas de cocción, desengrasado y colado con gasa fina para eliminar las impurezas. Para nosotros, este caldo resulta todo un arte, y esta idea, concepto, y dedicación absoluta por acercarnos a la receta perfecta, se refleja en nuestro producto final y en nuestros clientes sumamente satisfechos.

 

Cocción del consomé de Jurucha.

En conclusión, el consomé es un plato sencillo y delicioso a la vez, que ha perdurado a lo largo de los años gracias a su condición de agente combativo contra el frío, por ser una comida liviana, nutritiva y de fácil digestión.
Y para ser sinceros, pocos planes son mejores que un buen caldo caliente en un día de invierno madrileño. 

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martes, 10 de enero de 2023

¿Qué hacer en Enero y Febrero en madrid?



En este post, hemos recopilado para ti, algunos de los tantos eventos culturales para realizar en Madrid y que no te puedes perder. ¡A disfrutar! 

 1) Último día del Mercadillo de Navidad y Pista de Hielo en la Plaza España:

 ✔ ️ Plaza de España La Navideña.
 ✔ ️ Mercadillo de Navidad.
 ✔ ️ Pista de hielo.

 ¿Aún no has ido? 

 2) Museo Arqueológico Nacional: 

 En el museo encontrarán infinitas conferencias, cursos, visitas y eventos. Todos sumamente enriquecedores y didácticos para disfrutar en familia. Algunos de ellos son: “Los sonidos de la antigüedad”, “Cuentos con Historias” “Arte Sin Límites: Côa y Siega Verde” ¡Y mucho más! 

 📍Calle de Serrano, 13, 28001 Madrid 

 3) Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía:

 Algunas de las exposiciones que encontraráis:

 ✔ ️ Exposición de Margarita Azurdia. Margarita Rita Rica Dinamita (Hasta el 17 de Abril, 2023) 
✔ ️ Distancia sin medida recorre la trayectoria de Manolo Quejido (Hasta el 17 de Mayo, 2023). 
 ✔ ️ Genealogías documentales. Fotografía 1848-1917 (Hasta el 27 de febrero). 

 📍C. de Sta. Isabel, 52, 28012 Madrid 

 4) Palacio de Cristal en El Retiro: 

 El Palacio de Cristal es un conservatorio ubicado en el Parque del Buen Retiro en Madrid, España. En forma de cruz griega, está realizado casi en su totalidad en vidrio engastado en una armadura de hierro.


 📍 Paseo. República de Cuba, 4. 28009. 

 5) Biblioteca Nacional: 

 La institución de la Biblioteca Nacional fue fundada por el rey Felipe V a finales de 171. En su sede del Paseo de Recoletos (abierta en 1896) se conserva un ejemplar de todos los libros que se publican en España. A través del Museo de la Biblioteca y de la Sala de Exposiciones, de libre acceso, se divulgan colecciones y la historia de la Biblioteca Nacional. 

 📍Paseo de Recoletos, 20-22, 28001 Madrid 

 6) Museo Thyssen: 

 Últimos días de la Exposición Temporal: Picasso y Chanel (Hasta el 15 de Enero). 

 Una vez más uniendo arte y moda, el Museo de Thyssen presenta una exposición que explora la relación entre estos dos artistas creativos del siglo XX. Estructurado en cuatro secciones principales, sigue un orden cronológico que abarca aproximadamente la década entre 1915 y 1925. ¡No te lo puedes perder! 

 📍P.º del Prado, 8, 28014 Madrid. 


 Esperamos que te haya gustado este post y puedas disfrutar del gran abanico de eventos culturales que nos brinda Madrid.


martes, 28 de junio de 2022

Bonito del norte, características, propiedades y diferencias con el atún claro

En el artículo de este mes de Jurucha, hablaremos del Bonito del Norte, próximamente comienza la campaña de pesca y nos pareció interesante aportar datos de interés en relación a sus principales características, su hábitat y pesca, las propiedades nutricionales y que diferencia al Bonito del norte del atún claro.

Características principales

Bonito del norte, también conocido como albacora o atún blanco pertenece a la familia de los túnidos, su nombre científico es Thunnus alalunga.

Es un pescado azul de aguas saladas y templadas, viven a media profundidad hasta los 50m. Y habita en el Mar Cantábrico.

Su color es azul plateado, de forma aerodinámica tienen una longitud en promedio de 30 cm hasta 1m, poseen ojos grandes, escamas diminutas y su peso oscila entre los 3 y 10kg. Lo distingue su gran aleta pectoral.

Hábitat y pesca

El bonito del norte vive durante el invierno en las aguas próximas a las Azores y se desplaza a finales de la primavera (mayo o junio) al mar Cantábrico. Es durante estas migraciones cuando se inicia el periodo de pesca que se le conoce con el nombre de "Campaña Costera del Bonito", que acaba generalmente en septiembre. En ella participan barcos procedentes de Galicia, Asturias, Cantabria, País Vasco y Francia.

Es un pescado de temporada y se pesca de forma tradicional, selectiva y ecológica, con anzuelo, para garantizar su calidad y frescura. Además es uno de los pilares de la economía de la costa cantábrica y es una de las especies de mayor interés comercial.

El bonito del norte se alimenta principalmente de sardinas y anchoas,y su carne es una de las más apreciadas y exquisitas en la gastronomía.

Propiedades nutricionales

✔Posee altos niveles de omega 3 y es rico en vitaminas y minerales.

✔Aporta unas 140 kilocalorías por cada 100 gr.

✔Tienen capacidad para reducir los niveles de «colesterol malo», así como de disminuir la viscosidad de la sangre y de inhibir la formación de trombos.

✔Contiene vitaminas liposolubles como A y D, y vitaminas hidrosolubles como B3, que interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y proteínas.

✔Además aporta otras vitaminas como B12 y ácido fólico.

✔Destacan los minerales como el fósforo, constituyente de huesos y dientes, magnesio y yodo (en menor proporción).

Diferencia entre el Bonito del Norte y el Atún Claro

Suelen confundirse el bonito del norte con el atún claro, las principales diferencias son las siguientes:

El Bonito del Norte representa la gama más alta dentro de los túnidos, se diferencia por su exquisito sabor y suave textura. Además en aspecto se distingue por su gran aleta pectoral y por el color blanco de su carne.

En cambio, el Atún Claro tiene un color más rojizo y su textura no es tan fina, su sabor es agradable pero al compararlo con el bonito del norte la diferencia de sabor es notoria.

También lo distingue su habitat el bonito del norte solo habita en el Mar Cantábrico y el atún claro vive en aguas templadas y tropicales del Pacífico oriental, el Océano Atlántico y el Mar Mediterráneo. Al obtener mayor volumen en la pesca del atún claro es más común encontrarlo en conservas de todo tipo y su valor es mucho más económico en relación al bonito del norte.

Elaboraciones de Jurucha con Bonito del Norte

Para finalizar el artículo del blog y sois fanático de este maravilloso pescado, tienes que probar estas delicias que ofrecemos en nuestra taberna tradicional española hechas con bonito.

Pincho de bonito con tomate y cebolla.

Bonito con salsa rosa.

Emparedado de bonito con mahonesa.

Empanadilla de bonito.

Huevos rellenos con bonito y salsa rosa.

Ensaladilla rusa con bonito.

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sábado, 14 de mayo de 2022

San Isidro y su celebración

Los madrileños celebramos a nuestro Patrón, San Isidro Labrador. Y la tradicional fiesta vuelve a celebrarse, en diferentes puntos de Madrid, habrá conciertos y espectáculos de entrada gratuita.

En este artículo de Jurucha, conoceremos más acerca de San Isidro, la celebración que se realiza en su honor, la gastronomía tradicional y la agenda cultural que ofrece esta festividad.

San Isidro

Este año 2022, es particularmente especial para la ciudad de Madrid y también de doble celebración porque, además de las tradicionales fiestas de mayo, se celebra el Año Santo de su Patrón, en conmemoración del IV centenario de su canonización y se expondrá el cuerpo del Santo en distintos templos de culto, algo que no sucedía desde el año 1985.

San Isidro fue declarado beato por el Papa V y posteriormente en 1622 por Gregorio XV fue declarado Santo, y se cumplen 400 años desde su canonización.

Son más de un centenar los milagros que se atribuyen a San Isidro y según se mencionaba en su época, poseía el don de encontrar fácilmente agua.

Las celebraciones de estas fiestas de mayo giran en torno a la relación que hay entre el agua y el Santo. La romería tiene lugar en la Pradera de San Isidro y en las calles aledañas, y es costumbre que los chulapos y chulapas beban el "agua del Santo" que brota en un manantial anexo a la Ermita de San Isidro.

Celebración

Es una edición especial, con más actividades que años anteriores y en la que se recuperan los aforos y los emplazamientos tradicionales en la Plaza Mayor, los Jardines de las Vistillas, la Pradera de San Isidro y Matadero, a los que se suman los distritos que han programado actividades para estas fiestas y también los teatros y centros municipales.

Del 13 al 15 de mayo, San Isidro es una pista de baile, es mestizaje, es flamenco, es rock and roll, es familiar y es tradición. Música para todos los gustos y todas las edades, para todos los colectivos de esta ciudad abierta y festiva, acogedora y ecléctica, tradicional y moderna.

Desde las actividades más tradicionales a la música más innovadora, San Isidro llena las calles y plazas de la ciudad con una programación diversa y de alta calidad.

Gastronomía

Esta tradición se mezcla con la de merendar rosquillas y limonada en las praderas de San Isidro.

Si vas a pedir una limonada, la madrileña lleva vino, limón, azúcar y fruta troceada, normalmente manzana.

Mientras que, si vas a comprar rosquillas, puedes elegir entre las ‘tontas' hechas con huevo, las ‘listas’ hechas con huevo y recubiertas de azúcar glas, las de Santa Clara que llevan una capa de merengue blanco y las francesas que son con almendras.

El cartel de San Isidro

La imagen que representa año a año este festival cambia y se convoca a diversos autores, este año fue realizado por la ilustradora Elsa Suárez, a continuación se cita su inspiración: “He querido transmitir la alegría, la animación madrileña y el precioso cielo de la capital en una tarde de verbena”.

En esta ocasión, el cartel cuenta con dos versiones, una chulapa y un chulapo en un ambiente festivo, donde se reivindica tanto la tradición como el encuentro de sus gentes, mientras contemplan el perfil de la ciudad desde la pradera de Madrid.

Programa de fiestas

El arranque de las Fiestas de San Isidro lo protagonizará el actor Antonio Resines, encargado este año de dar el pregón desde el balcón del Ayuntamiento en la plaza de la Villa, dando inicio así al programa de fiestas.

Sábado,14 de Mayo

En Jardines de las Vistillas

-11.00hs, actuación de la Federación de Grupos Tradicionales Madrileños, así como fragmentos de zarzuelas.

-18.00hs, Premios Rock Villa de Madrid 42ª edición Premios, con actuaciones de los ganadores Morreo, Parquesvr y Free Sis Mafia.

-21.00, el rock and roll de los barceloneses Los Rebeldes.

-22.30, concierto de Rusowsky.

-23.45, sesión de Jasss DJ Set.

En Pradera de San Isidro

-18.30, actuación de Petip Pop, un cuarteto con fórmula amena y divertida para todos los públicos.

-19.30 y a las 20.30, representación teatral de la vida del patrón.

-20.00, Jaime Lorente, protagonista de series como La Casa de Papel o Élite.

-23.00 el rock andaluz Derby Motoreta’s Burrito Kachimba.

En Matadero

-20.00, el directo enérgico y poderoso de Ana Fernández-Villaverde, más conocida como La Bien Querida.

-21.30, Arkano.

-23.00, el jerezano Santiago Gonzalo que, bajo el alias de Bronquio.

En Plaza Mayor

-12.00, el 38º Edición del Festival de Danzas Madrileñas, en el que cinco asociaciones acercarán al folclore y los bailes de la capital y su provincia.

-20.00, la trombonista y cantante catalana Rita Payés interpretará canciones de su último trabajo.

-21.30, Amistades Peligrosas celebrarán sus 30 años encima de los escenarios.

-23.00, el trapero Maikel DeLaCalle.

Domingo, 15 de mayo

En Jardines de Las Vistillas

-12.00 ¡Madrid: Baila con nosotros al son de nuestra música! invita al público a aprender los pasos de los bailes tradicionales con la Escuela Bolera Madrileña.

-21.30, la cumbia y los boleros de Tarquim.

-23.00, los jamaicanos The Skatalities con su mezcla de reggae y ska.

En Pradera de San Isidro

-14.00 se podrá degustar cocido madrileño.

-16.30, bailes regionales.

-21.00, el sonido urbano de Rojuu

-22.30, Medina Azahara.

-23.59, Fuegos artificiales.

En Matadero

-12.00, danza con Rumbòdrom, una pieza coreográfica de la compañía José Manuel Álvarez.

-22.30, los compostelanos Eloi Vázquez y Yayo V. Codesido, conocidos por ser los DJs de El cuerpo del Disco, harán gala de su fervor y pasión por la música disco y el house.

Plaza Mayor

-18.00 arrancan los conciertos de 40 Classic, con Nena Daconte, Tam Tam Go y Nacha Pop, además de un homenaje a The Clash.

Lunes, 16 de Mayo

En Exteriores del Palacio Real

-12.00 los jugadores de la selección de rugby de Nueva Zelanda, los Classic All Blacks, ejecutarán su más que conocida haka.

En Parque de San Isidro

-18.00, actuación de circo de Máximo Óptimo

-21.00, actividades en familia.

La programación completa puede consultarse en la web oficial www.sanisidromadrid.com

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